Ciudadanía alimentaria: entre el swadeshi y la globalización
Frecuentemente la alimentación se presenta como una necesidad exclusivamente biológica, “necesitamos ingerir alimentos para cubrir los requerimientos nutricionales del organismo”. Sin embargo, desde la visión propuesta por Max Neef (1993) existe una diferencia esencial entre las necesidades y los satisfactores de esas necesidades. Las necesidades son finitas y universales y la alimentación se configura como una necesidad de subsistencia, pero existen satisfactores de carácter inmaterial que le dan sentido al acto de alimentarse, es decir, no sólo se vive de funciones biológicas sino también de relaciones sociales y afectivas, de identidades y pertenencias.
Jun 15 Jorge Liber Saltijeral Giles